Spargel-Saison in Deutschland

Spargel der Weg zu uns

In China war der Spargel schon vor 5000 Jahren als Heilpflanze bekannt. Auch in Ägypten, Griechenland und im römischen Reich kennt man ihn schon lange Zeit. Aber erst 1475 kam er im Südwesten Deutschlands an. In Bad Urach begann der Anbau für die Gräfin Barbara Gonzaga von Mantua. Die Verbreitung bei uns erfolgte langsam und nur in Kräuterbüchern wurde seine Heilwirkungen und sein besonderer Geschmack beschrieben.

Dem Kurfürst Carl Ludwig von der Pfalz war der Spargel bekannt und er verfügte im Jahr 1668 den Anbau im Schlossgarten Schwetzingen. Hierdurch entwickelte sich Schwetzingen zum älteste Spargelanbaugebiet Deutschlands.

Dort weist auf dem Schlossplatz die Skulptur der Spargelfrau auf diese Tradition der Stadt und den Schwetzinger Spargel hin. Ebenfalls in Schwetzingen befindet sich der Spargellehrpfad. Dieser ist frei zugänglich und jeder kann dort mehr über den Spargel und seine Kultur erfahren.

Spargelinteressierte wissen auch das europäische Spargelmuseum in Schrobenhausen zu schätzen. Schrobenhausen gibt dem größten bayerischen Spargelanbaugebiet mit der Marke Schrobenhausener Spargel seinen Namen und ist seit 2018 Partnerstadt von Schwetzingen.

Die Verbreitung des Spargels beschleunigte sich erheblich als er nicht mehr nur als heilsame Pflanze, sondern als schmackhaftes Gemüse gesehen wurde. Auch wenn das „königliche Gemüse“ zunächst nur in den hohen Kreisen genossen wurde. Dies führte zu der Bezeichnung das "weiße Gold" für den kostbaren Spargel.

Heute ist der Gemüsespargel weit verbreitet und überzeugt sowohl mit seinen leckeren Rezepten und Gerichten als auch mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen.

Inhaltsstoffe

Er hat einen Wasseranteil von über 90%. Damit zählt er zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Wasseranteil, wie auch der Rhabarber, Salatgurken und Tomaten.

Außerdem enthält er wenig Kalorien und ist reich an Nährstoffen, wie beispielsweise
Vitamin K, Folsäure und B-Vitaminen.

Seine Kombination von wenig Kalorien und viel Ballaststoffen erfreut alle die abnehmen möchten. Ein Gemüse das ideal zu den hilfreichen Kräutern beim Abnehmen passt.

100 g roher Spargel enthalten ungefähr

Kilokalorien 21 kcal
Ballaststoffe 1,4 g
Wasser 94 g
Eiweiß 2 g
Fett 0,16 g
Kohlenhydrate 2 g
Folsäure 108 µg
Vitamin K 39 µg
Vitamin B1 0,11 mg
Vitamin B2 0,1 mg
Vitamin B6 0,05 mg
Vitamin E 2 mg
Kalium 203 mg
Eisen 0,68 mg
Magnesium 17 mg

Wie man sieht ist der Spargel nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Mehr über den Spargel ist im Wunderkraeuter Artikel Spargel das königliche Gemüse zu lesen.

Wer an Gicht oder an Erkrankungen der Nieren leidet, sollte die im Spargel enthaltenen Purine berücksichtigen und beim Verzehr von Spargel vorsichtig sein. Mit dem Arzt kann abgestimmt werden, wieviel im individuellen Fall bedenkenlos gegessen werden kann

Spargelzeit Beginn und Ende

Die Spargelsaison beginnt ungefähr Mitte April. Der genaue Beginn hängt davon ab, wie sich das Wetter am Anbauort entwickelt hat.

Sie endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag.
Nach diesem Tag manche sagen dazu „Spargelsilvester“ kann die Pflanze ungestört austreiben. Die Spargelzeit muss zu diesem Zeitpunkt beendet werden, da die Pflanze die Zeit benötigt um neue Kräfte für die kommende Saison sammeln. Andernfalls würde die kommende Ernte schwach ausfallen. Den Winter überdauert sie als Wurzelstock.
Während der Spargelzeit lassen sich viele Gerichte nach leckeren Spargel Rezepten zubereiten.

Spargelrezepte

Wer in der Spargelzeit den köstlichen Spargelgenuss erleben möchte, für den gibt es sehr viele Spargelrezepte. Die Rezepte hier aufzuführen würde den Rahmen sprengen. Aber auf Kochseiten findet sich eine große Auswahl. Zum Beispiel auf Chefkoch oder Emmi kocht einfach.

Selbstverständlich gibt es auch gute Kochbücher und spezielle Spargeltöpfe für eine gelungene Spargelmahlzeit.

Fazit

Der Spargel wurde schon vor langer Zeit genutzt. Bei uns verbreitete er sich erst in großem Stil als in ihm das Gemüse gesehen wurde. Das königliche Gemüse wurde zunächst in den hohen Kreisen verspeist und heute erfreut es sich allgemein großer Beliebtheit.

Er ist nährstoffreich, schmackhaft und kann gleichzeitig beim Abnehmen unterstützen. So stehen während der Spargelzeit viele leckere Rezepte zur Verfügung, die das Spargelgemüse zu einem wahren Genuss machen.

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