Bärlauchpesto

Den Stoffwechsel auf Trab bringen oder die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben? Wie wäre es mit einem Bärlauchpesto?
Ideal als Brotaufstrich oder zu Kartoffeln oder Spaghetti (gerne Vollkornspaghetti).

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Bärlauchpesto selber machen

Eines der einfachen Bärlauch Rezepte zum Bärlauchpesto selber machen. Die Bärlauch Saison ist nicht allzu lang, also los geht es:

Zutaten
150 g Bärlauch
100 g Parmesankäse
75 g Walnüsse oder Pinienkerne (leicht geröstet)
150 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Bärlauchblätter waschen, trocknen und mit einem Pürierstab zerkleinern.
Dann das Olivenöl hinzufügen und zu einer sämigen Masse rühren.
Die Walnusskerne bzw. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen und dann zerkleinern.
Die zerkleinerten Nüsse und/oder Pinienkerne zur Bärlauchmasse hinzufügen und verrühren.
Den Käse hinzugeben und untermengen.
Walnusskerne und/oder geröstete Pinienkerne hinzufügen und unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bärlauchpesto kaufen

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