Yamswurzel

Yams Kurzinfo

Die Yamswurzel gleicht im Geschmack und vom Ausshen der Süßkartoffel. Allerdings ist sind die Beiden nicht miteinander verwandt. Yams ist in Südamerika, Afrika und der Karibik weit verbreitet. In Europa ist es weniger möglich, sie zu erwerben. Es handelt sich um eine bis zu 6 m lange, windende Staude. Sie besitz herzförmigen Blättern und die Wurzeln und Knollen werden im Herbst geerntet.
Zahlreiche Inhaltsstoffe, wie z. B. Steroidsaponine (Diosgenin), Phytosterole oder Stärke sind in diesen enthalten. In den ursprünglichen Verbreitungsgebieten wird Yam als bedeutende Nahrungspflanze verwendet.

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