Petersilie ein Alleskönner

Petersilie vom Heilkraut bis zur Giftpflanze

Glatte Petersilöie
Glatte Petersilöie
Die Petersile (Petroselinum crispum) ist als Gewürzpflanze ein äußerst beliebtes Küchenkraut. Sie hat darüber hinaus eine lange Geschichte als Heilkraut und 2023 wurde sie zur Giftpflanze des Jahres erwählt. Das nenne ich mal einen echten Tausendsassa.

Inhaltsübersicht
  1. Kurzportrait
  2. Das Küchenkraut
  3. Namen und Bedeutung

Kurzportrait

Botanischer Name: Petroselinum crispum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler - Apiaceae
Blütezeit: Juni
Sammelzeit: Ganzjährig geerntete Kulturpflanze
Standorte: Hell aber nicht zu heiß. Durchlässiger, nährstoffhaltigen Boden.
Verwendete Pflanzenteile: Petersilienkraut besteht aus den frischen oder getrockneten oberirdischen Teilen.
Wichtige Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Flavonoide, Furanocumarine, Vitamin C, Carotinoide, viel Chlorophyll
Wirkungen: Harntreibend
Hilfreich bei: Erkrankungen der ableitenden Harnwege (Durchspülung), Nierengries (Durchspülungstherapie)
In Form von: Tee, Petersilienwein, Präparate
Wissenswert: 2023 wurde Petersilie zur Giftpflanze des Jahres auserwählt. Ziemlich erstaunlich für so ein beliebtes Küchenkraut

Das Küchenkraut Petersilie

Als Gewürzpflanze gehört sie zu den meist verwendeten Küchenkräutern in Form der glatten und krausen Petersilie. Die glatte Petersilie ist dabei die mit dem intensiveren Geschmack. Sie hat auch den Vorteil, dass sie sich besser reinigen lässt. Bei den krausen Blättern bleibt doch eher Dreck oder Insekten hängen, weshalb sie sorgfältiger zu putzen ist.
Sie sollte nicht erhitzt werden und erst zum Schluss auf das Gericht kommen.

Namen und Bedeutung

Eppich, Junggesellenkraut, Petergrün, Peterle, Peterli, Peterling, Petersil, Peterssöl, Petersilienkraut, Silk, Suppenkraut.
Mit Petersillie oder Petersielie hat man einen Schreibfehler entdeckt.

Der botanische Name lautet Petroselinum crispum.
Griechisch Petros bedeutet Fels, Stein und Sélinon: Silge
Auf Deutsch also Felsen-Sellerie.

Englisch: Parsley
Französisch: Persil
Italienisch: Prezzemolo

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